02 / AKO JU ROBÍME
96 HODÍN. ANI JEDNA NÁHODOU.
Za ľahkým cestom je veľa času. Náš proces stojí na bige, troch múkach a remesle.
70%
W350
01
Biga
Chuť začína ešte pred samotným cestom. Biga tvorí základ nášho procesu.
02
3 múky
Používame zmes troch typov múky Caputo. Každá má v ceste svoju úlohu.
03
96 hodín
Cestu doprajeme čas. Celý proces prípravy trvá 96 hodín.
04
Ruky, oheň a 90 sekúnd
Ručné tvarovanie, pozornosť pri pečení a vzdušný okraj. Potom už len 90 sekúnd.
SUROVINY, KTORÉ MAJÚ ČO POVEDAŤ.
Žiadne skratky. Každá má svoj pôvod, charakter a miesto na našej pizzi.
PARADAJKA
SAN MARZANO
Talianske slnko. Naša červená niť.
Používame výhradne paradajky San Marzano od Mutti, vyrobené pre taliansky trh. Plná chuť, na ktorej stojí naše sugo.
"ŠUNKA"
PORCHETTA
Šunka má dnes voľno.
Pravá talianska porchetta, pomaly pečená a krájaná na jemné plátky. Nahrádza šunku a prináša ešte viac chuti.
SALÁMA
VENTRICINA
Charakter z Kalábrie.
Výberové bravčové mäso a kalábrijské papričky. Ventricinu dovážame priamo od talianskych majstrov.
MÚKA
CAPUTO
Všetko sa začína múkou.
Používame výhradne múky Caputo, dovezené priamo z mlynov pri Neapole. Každá z našich troch múk má v ceste svoju úlohu.
BYLINKA
BAZALKA
Kúsok záhrady. Veľa vône.
Bio bazalka, ktorú počas sezóny pestujeme v súkromnej záhradke neďaleko prevádzky. Na pizzu prichádza až v správnej chvíli.
SYR
MOZZARELLA
Jemnosť, ktorá spája chute.
Starostlivo vyberaná mozzarella priamo z Talianska. Mliečna chuť a jemná textúra, ktorá dá vyniknúť ostatným surovinám.
"KLOBÁSA"
’NDUJA
Malé meno. Veľký temperament.
Kalábrijské papričky, nezameniteľná aróma a výrazná chuť. ’Nduju vyberáme priamo od talianskych producentov.
02 / AKO JU ROBÍME
96 HODÍN. ANI JEDNA NÁHODOU.
Za ľahkým cestom je veľa času. Náš proces stojí na bige, troch múkach a remesle.
70%
W350
01
Biga
Chuť začína ešte pred samotným cestom. Biga tvorí základ nášho procesu.
02
Tri múky
Používame zmes troch typov múky Caputo. Každá má v ceste svoju úlohu.
03
96 hodín
Cestu doprajeme čas. Celý proces prípravy trvá 96 hodín.
04
Ruky, oheň a 90 sekúnd
Ručné tvarovanie, pozornosť pri pečení a vzdušný okraj.
SUROVINY, KTORÉ MAJÚ ČO POVEDAŤ.
Žiadne skratky. Každá má svoj pôvod, charakter a miesto na našej pizzi.
PARADAJKA
SAN MARZANO
Talianske slnko. Naša červená niť.
Používame výhradne paradajky San Marzano od Mutti, vyrobené pre taliansky trh. Plná chuť, na ktorej stojí naše sugo.
"ŠUNKA"
PORCHETTA
Šunka má dnes voľno.
Pravá talianska porchetta, pomaly pečená a krájaná na jemné plátky. Nahrádza šunku a prináša ešte viac chuti.
SALÁMA
VENTRICINA
Charakter z Kalábrie.
Výberové bravčové mäso a kalábrijské papričky. Ventricinu dovážame priamo od talianskych majstrov.
MÚKA
CAPUTO
Všetko sa začína múkou.
Používame výhradne múky Caputo, dovezené priamo z mlynov pri Neapole. Každá z našich troch múk má v ceste svoju úlohu.
BYLINKA
BAZALKA
Kúsok záhrady. Veľa vône.
Bio bazalka, ktorú počas sezóny pestujeme v súkromnej záhradke neďaleko prevádzky. Na pizzu prichádza až v správnej chvíli.
SYR
MOZZARELLA
Jemnosť, ktorá spája chute.
Starostlivo vyberaná mozzarella priamo z Talianska. Mliečna chuť a jemná textúra, ktorá dá vyniknúť ostatným surovinám.
"KLOBÁSA"
’NDUJA
Malé meno. Veľký temperament.
Kalábrijské papričky, nezameniteľná aróma a výrazná chuť. ’Nduju vyberáme priamo od talianskych producentov.